Spaghetti bezglutenowe z pesto pietruszkowym, wegańskie, szybkie i pyszne!

Na obiad w znacznej większości jem warzywa i strączki. Dziś jednak co nie co uległo zmianie ;-) W związku z tym,ze nie było niestety czasu na przygotowywanie bardziej pracochłonnego obiadu. W niedzielę przygotowałam pesto z pietruszki i zamknęłam w słoiczku. A rano ugotowałam tylko makaron i poprostu podałam go z pesto i pomidorkami koktajlowymi przywiezionymi prosto z Sycylii ;-) :)
Jednak nadal taki makaron jest produktem przetworzonym, a pomidory silnie nawilżającym (nie są odpowiednie zimą w naszej szerokości geograficznej). Zatem obiad złożony z makaronu i silnie nawilżających produktów (co innego konsumować nawilżające produkty latem) traktujcie jako sporadyczny, szybki i smaczny przerywnik. Za to moc dobroci znajdziecie w natce pieruszki, ogrom chlorofilu, żelazo, mnóstwo witaminy C, tak wskazanej o tej porze roku, prowitaminę A, wapń, magnez i potas, witaminę PP i K. Pesto możecie dodawać praktycznie do wszystkiego i jeść jak najczęściej :) 

 

Składniki:
 

Na pesto:

3 duże garscie natki pietruszki

jedna garść bazylii

duuży ząbek czosnku lub dwa małe

oliwa z oliwek extra virgin (3 porządne chlusty)

2 łyżki pestek  słonecznika lub dyni

łyżka płatków drożdżowych

łyżka soku z cytryny

sól himalajska

pieprz

pomidorki koktajlowe

bezglutenowy makaron soba lub spaghetti z ryżu pełnoziarnistego z wakame lub inny makaron bezglutenowy typu spaghetti

łyżka wodorostów wakame (opcjonalnie dla zdrowia jeśli posiadasz zwykły makaron)
 

Przygotowanie:

Pestki słonecznika lub dyni upraż na suchej patelni na najmniejszym ogniu (ok 10 minut) mieszając od czasu do czasu. Natkę pietruszki i bazylię umyj, osusz, posiekaj. Przełóż do blendera. Dodaj czosnek, sól himalajską, pestki, płatki drożdżowe, pieprz, oliwę z oliwek, sok z cytryny. Zmiksuj. Sprawdź czy "słoność i pieprzność" Ci odpowiada. W razie potrzeby dopraw. Jeśli konsystencja będzie za rzadka dodaj oliwy. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na ćwiartki. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją. Jeśli nie posiadasz makaronu z wakame możesz dodać łyżeczkę wakame do gotowania makaronu. Odcedź. Podawaj z pesto i pomidorkami. Udekoruj listkami natki pietruszki lub bazylii.

UWAGA! Oliwa z oliwek jest najzdrowsza na surowo, nie poddawana obróbce termicznej. Dlatego ja dodaję ją do ciepłego makaronu na zimno. Jeśli jednak chcesz to możesz makaron razem z pesto delikatnie podgrzać na patelni. Uważaj jednaj,żeby temperatura nie była wysoka!