Zapiekane jajka z pieczarkami i szpinakiem!

Jajeczka od zdrowych kurek ciąg dalszy! Cudowne weekendowe szybkie i proste śniadanie :D <3 Zapiekane jajka z pieczarkami i szpinakiem, kolejnymi miłościami mojego podniebienia! :) Fantastycznie się je zajada rano we dwoje :) Po prostu pyszności!  

 

SKŁADNIKI:

(na 4 foremki dla dwóch osób):

 

4 jajka od radosnych kurek

4 pomidory daktylowe

świeży szpinak

biała cebula

2 duże pieczarki lub 4 małe

czubata łyżka posiekanej natki pietruszki/bazylii/kolendry

sól himalajska

pieprz

pomidory suszone drobniutkie (suche, przyprawa)

4 szczypty kurkumy

szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

masło klarowane (najlepiej od Palce Lizać) lub inny tłuszcz do posmarowania foremek

 

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa umyj. Pieczarki i cebulę obierz. Cebulę pokrój w kosteczkę. Pieczarki obierz, pokrój w plasterki. Szpinak porwij na mniejsze kawałki lub posiekaj. Cebulę podsmaż na wodzie lub odrobinie masła klarowanego, albo innego wybranego tłuszczu. Dodaj pieczarki i szpinak. Odrobinę posól i chwilkę podsmaż. Nagrzej piekarnik do 185 stopni (bez termoobiegu). Zioła posiekaj. Pomidorki przekrój na połówki. Foremki wysmaruj masłem klarowanym lub innym wybranym tłuszczem. Nastepnie przełóż do nich pieczarki, szpinak i cebulkę. Dodaj świeże, posiekane zioła. Na nie rozbij jajka. Na jajkach ułóż połówki pomidorów i lekko dociśnij. Posyp całość suszonymi pomidorami, solą himalajska, pieprzem i szczyptą kurkumy. Zapiecz w piekarniku aż jajka się zetną :)

Smacznego :D