Zupa krem z białych szparagów i pora, wegańska :)

Powoli goni nas również kończący się sezon na szparagi.. Ostatnie chwile, żeby dorwać te białe pyszności i zrobić z nich zdrową zupę krem :) <3 
Smacznego!

SKŁADNIKI:

Pęczek białych szparagów (ok 500g)

1 por

Pół pietruszki

Pół marchewki

Kawałek selera

Ziele angielskie

Litr wody dobrej jakości

Czubata łyżeczka ziaren kozieradki

Sól himalajska

Pieprz

Kiełki i pestki dyni do posypania

Oliwa z oliwek lub ok pół łyżeczki masła klarowanego ghee dla "niewegan"

Nieco oliwy z oliwek na wierzch do podania

PRZYGOTOWANIE:
Pietruszkę, marchewkę, seler i por umyj, pokrój, przełóż do garnka. Dodaj ziele angielskie i kozieradkę, zalej wodą, zagotuj. Szparagi umyj, obierz, odkrój twardsze końce, pokrój na kawałki. Jak warzywa zaczną robić się miękkie to dodaj szparagi oraz masło klarowane. Zagotuj. Pod koniec gotowania dopraw solą himalajską i pieprzem. Wyłącz gaz i zblenduj zupę na krem. W razie potrzeby dopraw. Pestki dyni najlepiej namocz przez kilka godzin, a następnie upraż na suchej patelni na najmniejszym ogniu. Podawaj zupę skropioną oliwą z oliwek, posypaną pestkami dyni i ulubionymi kiełkami. 
Smacznego :)