piątek, 9 maja 2014

Muffiny proteinowe z fasoli, bez mąki, bez pszenicy, bezglutenowe, bez cukru :)

Kolejny wiosenny weekend się rozpoczął. Mam nadzieję, że tym razem bardziej słoneczny :) Zatem na dobry weekend zróbcie sobie muffinki proteinowe :) Bez dodatku mąk węglowodanowych:) Pyszniutkie!
 
 
 

Składniki:
- puszka czerwonej fasoli (bez konserwantów)
- szklanka mąki z ciecierzycy lub surowej uprażonej ciecierzycy zmiksowanej na mąkę 
- szklanka zmielonych drobno migdałów
(w wersji bardziej sportowej zamień mąkę z ciecierzycy lub migdałów na 3/4 szklanki oraz porcję czekoladowej odżywki białkowej 30g - u mnie odżywka konopna wegańska)
- pół szklanki słodzidła (ja użyłam akurat ksylitolu, może być erytrol, a najlepiej naturalny miód, syrop daktylowy, klonowy lub z agawy, stewia - ale tylko naturalna w liściach zalana wodą tworzy prawdziwy wyciąg i nie jest wytworzonym słodzikiem w proszku)
- pół szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 3/4 szklanka mleka kokosowego (jeśli dodasz płynnego słodzidła to ok 1/2 szklanki mleka)
- 2 jajka od szczęśliwych kurek (wiejskie lub eko)
- 2-3 czubate łyżki kakao/karobu (u mnie wersja mieszana)
- łyżeczka wanilii
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (najlepiej z kamienia winnego)
 - szczypta soli
 - płatki migdałów do dekoracji
 
 
 
Przygotowanie:
Fasolę odsącz, przełóż do miski lub blendera i zblenduj na gładką masę. Jajka rozbij, żółtka dodaj do masy fasolowej. Białka przełóż do oddzielnej miski i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do masy fasolowo-żółtkowej dodaj słodzidło, mleko kokosowe i oliwę i zmiksuj. W kolejnej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy ze zmielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, kakao/karobem, wanilią. Dodaj masę fasolową i dokładnie zmiksuj, aby ciasto napowietrzyć. Ubite białka przełóż do masy i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Przelewaj ciasto do kokilek na muffiny (ok 3 łyżki ciasta na jednego muffina). Posyp płatkami migdałów. Piecz w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu ok 25 minut.
Smacznego!!
 






2 komentarze:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...