Pieczone burgery z buraka z sosem z avokado i czosnkowo-pietruszkowym!! Wegańskie! Bezglutenowe! Idealne dla miłośników buraków i nie tylko :)

Osobiście jestem ogromną fanką buraków! Pieczone, tarte, surowe, w koktajlu. Nie ma znaczenia! Pochłaniam w każdej formie. Nie pozostało więc nic innego jak kombinować kolejne sposoby przetworzenia i podania buraka. I tak powstał przepyszny burger, którego przygotowanie czeka nas już niedługo na pierwszych zdrovych warsztatach! :-)

 

Składniki:

 

Na burgery:

- 3 duże, dorodne buraczki lub 4 średnie

- 1 i 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

- 7 łyżek pestek słonecznika

- 2 czubate łyżki mąki ryżowej lub gryczanej

- 2 ząbki czosnku

- łyżeczka kuminu

- łyżeczka czarnuszki (dla jej miłośników)

- łyżeczka oregano

- łyżeczka tymianku

- sos sojowy tamari/sól himalajska lub jedno i drugie po trochu

- pieprz czarny

- 1/3 łyżeczki chilli w proszku lub świeżej posiekanej

- 1/3 łyżeczki kurkumy

- troszkę oleju kokosowego lub masła klarowanego do nasmarowania papieru

 

Na sosy:

-  1 dojrzałe awokado

- 2 ząbki czosnku

- sok z połowy limonki

- sok z połowy cytryny

- jogurt naturalny (u  nas roślinny)

- garść natki pietruszki

- sól, pieprz

 

Do podania:

- bułki, najlepiej bezglutenowe (u mnie były bazyliowe z Margity, ale niebawem przepis na własne bułeczki)

- świeże warzywa (pomidor, ogórek kiszony, kiełki brokuła, rukola, świeży szpinak, itp)

Przygotowanie:

 

Burgery:

Buraczki dokładnie wyszorować. Piec w piekarniku (najzdrowiej w szklanym naczyniu z pokrywką, a nie w folii aluminiowej!) przez ok 50-60 minut. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni do lekko złotego koloru. Buraki i pestki wystudzić. Buraki obrać ze skórki, pokroić i zblendować na puree. Dodać przyprawy: czosnek, kumin, oregano, tymianek, sos sojowy, sól, pieprz, chilli, kurkumę. Ponownie zmiksować (lub dokładnie wymieszać, jeśli czosnek został wyciśnięty przez praskę). Dodać ugotowaną na sypko kaszę jaglaną, uprażone pestki słonecznika. Wymieszać. Spróbować czy słoność i ostrość nam odpowiada. W razie potrzeby doprawić. Dodać mąkę (konsystencja powinna być gęsta i dać się lepić dłońmi), dokładnie wymieszać. Ulepić kulki z jednej łyżki masy. Blachę w piekarniku wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować rozpuszczonym olejem kokosowym lub masłem klarowanym. Układać kotleciki dociskając do blachy. Piec w temperaturze 210 stopni przez  ok 20-30 minut.  (Sugeruję po 15 minutach sprawdzić, każdy piekarnik jest inny. Burgery powinny być lekko chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku). Burgery możesz również usmazyć na patelni na maśle klarowanym lub oleju kokosowym.

 

Przygotować sosy:

Sos z awokado:

Awokado umyć, obrać, przełożyć do blendera. Dodać czosnek, sok z limonki, sok z cytryny, sól, pieprz, czosnek. Zmiksować jednolitą masę.

Sos czosnkowo-pietruszkowy:

Czosnek obrać, wycisnąć przez praskę. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać. Dodać czosnek i natkę do jogurtu naturalnego (u nas roślinny). Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Można również zmiksować wszystkie składniki za pomocą blendera.

 

Burgery podawać ze świeżymi  warzywami w bułce (u nas bezglutenowa z bazylią) z dodatkiem sosu z awokado i czosnkowo-pietruszkowego :) Zajadać i pochłaniać! Adiosss!!! :)