Pizza gryczana z pieczonym burakiem, glazurowaną gruszką, orzechami włoskimi i rukolą! Bezglutenowa zdrowa pyszność bez dodatku drożdży!

Zwiariowałam na punkcie tej pizzy! Ciasto zostało zrobione z mąki gryczanej. Z jednej strony jest zupełnie inne niż tradycyjne. Przede wszystkim zrobiłam je bez drożdży. Zatem jest taką mieszanką pomiędzy ciastem na tartę a pizzą. Z drugiej strony idealnie wprost komponuje się z burakiem. I mimo,że nie jem pszenicy, to nie wyobrażam sobie nawet tak idealnie dopasowanego tradycyjnego ciasta do pieczonych buraków ułożonych ciasno na wierzchu pizzy. :-) Lekko słodka, lekko, kwaskowa, lekko pikantka :-) :D I co najważniejsze. Bezglutenowa, bez cukru, bez nabiału :) Musicie spróbować!

 

SKŁADNIKI:

 

Na ciasto:

(wersja bez drożdży)

1 i 1/4 szklanki kaszy gryczanej białej (lub mąki gryczanej)

3/4 szklanki mąki z tapioki lub teffu

1/2 szklanki wody

1/4 szklanki oliwy z oliwek dobrej jakości

1/4 łyżeczki soli himalajskiej

Czubata łyżeczka rozmarynu

Na wierzch:

2 duże buraki

Gruszka

Świeża rukola

Dwie garście orzechów włoskich

Dwie garście słodkich pomidorków daktylowych

Sos:

Dwie łyżki tahini

Łyżka oliwy z oliwek

Sok z małej cytryny

Pół łyżeczki syropu klonowego (lub innego słodzidła)

Dwie szczypty chilli

Sól himalajska (do smaku)

Pieprz (do smaku)

W razie potrzeby nieco wody

PRZYGOTOWANIE:
Buraki dokładkie wyszoruj, zawiń w papier do pieczenia lub wstaw do naczynia żaroodpornego i upiecz do miękkości (ok 50-60 minut). Wystudź. Mąkę gryczaną i z tapioki przesiej (dla leniwych nie jest to obowiązkowe ;-)) i przesyp do miski, dodaj sól himalajską oraz rozmaryn, dokładnie wymieszaj. Dodaj oliwę i wodę. Zagnieć ciasto (ok 10 minut). Rozwałkuj pod papierem do pieczenia posypując stolnicę mąką. Buraki obierz, pokrój na plasterki, ułóż ciasno na cieście. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez ok 10-12 minut. Gruszkę umyj, pokrój w kostkę (możesz obrać, ale ja osobiście lubię ze skórką). Podduś na patelni z dodatkiem syropu klonowego. Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni na najmniejszym ogniu. Przygotuj sos. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. W razie jakby był za gęsty dodaj nieco wody. Pizzę wyjmij z piekarnika. Na burakach ułóż gruszkę, pokrojone w plasterki pomidorki, rukolę i orzechy włoskie. Polej sosem i zajadaj :) :D

Pyszności Wam życzę !! :-) Smacznego!!