Zupa curry z soczewicy, prosta wegańska, sycąca pychotka :-D

Mimo,że urlop na południu powinien obfitować w oliwki, wino i owoce morza, to równie często i chętnie jedliśmy soczewicę w curry, bo ją po prostu uwielbiamy:) Robi ją zapewne każdy z Was i każdy tez ma na nią swój własny niezawodny sposób:) Ja dziś podzielę się z Wami swoim :) Zapraszam na cudowną i bardzo prostą zupę curry z soczewicy :) Z dedykacją dla przyjaciela :)

 

 

 

Składniki:

- ok 200g czerwonej soczewicy (jakby nie bylo to żółta też się nada :))

- 1-2 ząbki czosnku

- kilka plasterków imbiru

- 2 lyżki ekologicznej przyprawy curry

- 1 łyżeczka czerwonej pasty curry np. tao tao

- sos tamari bezglutenowy lub ewentualnie sojowy (uwaga! zawiera pszenicę)

- puszka mleka kokosowego bez konserwantów

- duża garść świeżej kolendry

- garść natki pietruszki (opcjonalnie)

- ewentualnie dodatkowo kurkuma, mielona kolendra.

- sól do smaku

 

Przygotowanie:

Soczewicę wypłucz na sitku i zagotuj do miękkości (od 15 do 30 minut zależnie od soczewicy). Dodaj ząbek czosnku, imbir, gotuj jeszcze przez chwilę. Dodaj mleko kokosowe, zagotuj. Dodaj przyprawę, pastę curry, ewentualnie mieloną kolendrę i kurkumę, wymieszaj. Dodaj sos tamari lub sojowy, sól do smaku. Wymieszaj i spróbuj czy słoność i currowość ci odpowiada. Wystudź, zmiksuj zupę blenderem (jeśli chcesz uzyskać krem). Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i ewentualnie natke pietruszki. Wymieszaj, podgrzej, posyp świeżą kolendrą, podawaj :) Cudownie pyszne! Polecam :)